对于大多数海鲜来说，最常见的做法只有两种，一是水煮，二是清蒸。这两种方法都可以通过高温的方式来将海鲜中的鲜味激发出来，给人口感上最大的享受，但是大家都知道，海鲜是生活在海中的，避免不了的就是海鲜内会有很多腥味，而对于海鲜的烹饪来说，除腥这一步是非常重要的。相比于水煮，清蒸能够有效的去除海鲜中的腥味，接下来我们就以海鲜中的生蚝为例，给大家分享几种清蒸生蚝时需要注意的问题。

生蚝是一种常见的海鲜产品，尤其是在大大小小的小吃街中，都会有烤生蚝的身影，生蚝的肉质鲜嫩，营养丰富，搭配蒜蓉，香气十足，深受大家喜爱。对于生蚝来说，清蒸是比较好的，因为如果水煮的话，生蚝的鲜味会流失到水中，相应的营养成分也会有所损失，而清蒸不仅会让生蚝的味道更加鲜美，还能保证生蚝的营养不会流失。所以，清蒸生蚝是大家在制作生蚝时的首选。

因为生蚝的外壳是比较脏的，但是生蚝内部却没有泥沙，所以清洗生蚝的方法比较轻松，只需用刷子将外壳刷干净，然后撬开外壳，把生蚝肉中带有的黑色汁液清洗干净即可，我们可以选择用专门撬生蚝的刀子将生蚝撬开，这样比较方便。这些黑色汁液是生蚝腥味的来源，所以一定要用盐水将黑色汁液清洗干净。

将生蚝内外清洗干净后就可以上锅蒸制了，但是需要提醒大家的是，在蒸生蚝时，千万不要放任何的调料，否则，会造成生蚝肉质不鲜嫩的状况，除此之外，还会造成生蚝营养的少量流失。蒸生蚝时也必须用冷水上锅，用大火煮到沸腾后再转为小火，继续蒸10分钟即可，蒸的时间太短的话，不能让生蚝中的细菌有效去除，而蒸的时间太长，则会让生蚝的肉质变老，生蚝肉受热会收缩，蒸得越久，收缩得越严重，到最后就特别难吃了。

将生蚝蒸好以后，再加入调味料，或者将调料备好以后，用生蚝蘸着吃，将生蚝和蒜蓉搭配在一起，蒜香味十足，而生蚝的口感也是非常不错的，香嫩无比。所以在制作生蚝时不要再水煮了，用清蒸的话，味道会更好，营养会更丰富，大家快去试试吧。

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