煎豆腐时，切忌直接就下锅煎！多加这1步，豆腐不碎也不粘锅！从我记事起，我爸就特别爱吃豆腐，每天晚上煎一盘，就吃豆腐下酒，操劳一整天的他，难得在这会儿露出微笑，跟我们兄妹俩聊聊天，听我妈念叨念叨琐事，也是在这个时候，妈妈脸上是最幸福的，而我，我总觉得平时那个威严的父亲，在这时候，是最温柔的爸爸。后来我长大了，也慢慢的爱上了这道煎豆腐，为了做好，还特意跟老妈取了经，老妈说，这煎豆腐，最怕的就是豆腐粘锅，而解决方法，就是先将锅洗的很干净，锅内没有杂质了，才能煎出好吃的豆腐，其次就是豆腐尽量选择老一点硬一点的，吃起来也更加有嚼劲儿。

煎豆腐

By 你偷吃了我的小鱼干82542

配料：

豆腐 250克、红椒 半个、柿子椒 1个、酱油 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、花生油 适量、精盐 适量、细香葱 适量

烹饪步骤：

1.红椒切丁 青椒切圈

2.豆腐切大块

3.锅里下油八成熟，下豆腐块小火煎。此处选用花生油，色泽透亮，香味醇厚

4.煎到一面金黄，翻煎；两面煎好，加高汤或者清水没过豆腐，撒些盐、放酱油烧开后转小火慢炖

5.汤汁收干前，撒上青红椒，颠簸一下锅，淋上蚝油，轻轻的拌均匀

6.最后撒鸡精葱花

7.做好上盘开吃

烹饪小贴士：

1、经常食用豆腐可以改善机体蛋白质营养状况，促进机体代谢，增加免疫力。

2、豆腐能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，可以预防高脂血症、高血压病、脑卒中、动脉粥样硬化等病症。

3、豆腐的含糖量很低，非常适合糖尿病患者及肥胖的人食用。对女性来讲，多吃豆腐，还有美容养颜的功效。

4、豆腐内含植物雌激素，可预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。豆腐中的甾固醇，豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

大家还知道哪些豆腐的做法呢？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。