大人小孩都喜欢吃肉丸子。其实，肉丸子制作起来一点儿都不难。把握以下几个关键环节，制作出来的肉丸子不但肉紧不散，而且味道鲜美。

下面以制作肉丸子为例说明之。

一、肉馅要新鲜，肥瘦比例为三六开，瘦肉多些，肉馅要剁得细一些。

二、半斤肉馅可放入一个鸡蛋，并放入适量的葱末、姜末、味精、食盐和化开的淀粉，把100克的水分三次倒入，同时用筷子朝一个方向搅动，使之混为一体。

三、不要在开锅后再下丸子，当水温在30摄氏度到40摄氏度时，用小勺把肉馅一下一下舀到锅里，舀一次把说勺子蘸一次水，水开后再放菜叶。

掌握好这几个环节，便能做出紧实不散且味道鲜美的肉丸子。

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