今天小编介绍的这家土菜馆，店面不大，装修很朴实，菜品也是一般的家常菜，但来这里的食客基本上都是回头客，这家店究竟有什么魅力，让客人吃完还惦记着下一次！

红烧鱼头是食客来这里必点的菜品，卖相看似普通，但经常来这里的客人表示鱼肉口感嫩滑，汤汁入味，是一种特别熟悉的味道，就像家里人做的红烧鱼。

店里是看菜点菜的，一共有20多种菜，虽然菜不多，但来的回头客就喜欢这种简单家常的味道。

鱼头

味道独特源于对食材的灵活运用和细节的精准把握

食材选的是胖头鲢，一般红烧鱼头，都选择用整块的鱼头，但是老板却将鱼头剁碎，一是为了食用方便，二是为了方便鱼肉入味。

小编发现，老板在给鱼去腥时，使用了少量的腊猪油，其气味有一股腊油特有的香气，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分，是安徽做鱼类菜去腥之必需品，并且提升鱼汤的鲜味！

鱼头的调味就很家常了，辣椒、酱油上色，姜葱、料酒去腥，加水进行炖煮即可。

老板说，关键就在最后的火候和时间的把握，旺火烧开，小火再煮七八分钟就可以了。

出锅的鱼肉，外表裹着浓浓的汤汁，热气腾腾，撒上葱花，食客闻着味道就食欲大开，迫不及待的要尝尝鲜啦！

下饭必备

鱼汤还特别下饭，店里客人说平时吃一碗饭，这个鱼头汤泡饭还能再吃一碗！

红烧土公鸡，浓油赤酱中的美味

红烧土公鸡是这家店老板的另一道拿手菜，和红烧鱼头的做法差不多，满足了荤食爱好者大口吃肉的欲望。

先加入去腥和调味的辅料在锅里爆香，再加入鸡肉爆炒，加水煮熟。

鸡肉煮制七八成熟，加入鸡血或者鸭血，丰富菜的口感。

血是老板每天从市场中精心挑选的，外表有很多空隙，充分的吸收了汤汁的浓郁，吃起来绵嫩入味。

鸡肉烧的恰到好处，既保持了肉的劲道，颇有嚼劲，又保证了鸡肉的成熟度，浓郁的汤汁裹着鸡肉，越嚼越有味。

这家土菜馆一直是夫妻俩经营，食客说他家的菜有种神奇的魔力，大概就是他们夫妻二人用心做美食的而带来的幸福吧！

店名：幸运土菜馆

地址：合肥市北二环路与新蚌埠交口向东150米

交通：乘坐35、47、145路到瑶海公园站下

电话：（0551）64288493