茄子可以说是一年四季都可以买到的蔬菜，尤其是现在，茄子更是非常的便宜。常吃茄子的话对身体也是非常有好处。常吃茄子可以使血液中胆固醇的水平不再增高，还含有丰富的维生素p、维生素e，有防止出血和抗衰老的功能。茄子的味道鲜香适口，配米饭吃极其适合。

茄子做法最常见的就是红烧茄子。虽然味道也非常的好吃下饭，但是常吃未免也会觉得腻。炎炎夏日，如果非要吃茄子的话，不如做一款鲜香适口、外酥里嫩、鲜嫩多汁、开胃下饭的番茄烧茄子。满足你的味蕾，让你在炎炎夏日没有胃口的季节也可以连吃三碗米饭！专门治愈挑食不爱吃饭的朋友们，绝对让你胃口大开！隔三差五做给家人，每次做来都觉得超级下饭，一盘根本不够吃！做法也是非常简单家常！

【食材】

圆茄子一个 番茄两个 青椒一个

【做法】

1.番茄用刀在顶部划十字，然后用开水泡几分钟，去掉外皮切成块。青椒洗净后切成小块儿。茄子洗净后去皮，切成滚刀块，然后再裹一层干淀粉备用。

2.现在我们来准备一款酱汁。碗里放入蚝油一勺、番茄酱一勺、盐一小勺、生抽一勺、老抽半勺、糖一勺、淀粉一勺、一勺醋、半碗水搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，油要宽一些，油温五成热的时候下入裹上干淀粉的茄子炸至金黄熟透后捞出。然后开大火把油温升上去，再把茄子放进去复炸一遍，捞出控油备用。

​4.锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末，然后下入番茄炒至变软后下入青椒，青椒变软后再下入炸好的茄子，倒入调配好的酱汁，翻炒均匀后即可出锅！

【小贴士】

1.炸茄子的时候油温需要高一些，低温炸制的话会使茄子吸收多余的油分，变得油腻腻的。

2.茄子上之所以裹干淀粉，就是想让茄子少吸油。