撑家姐有时加班后喜欢去吃一碗云吞，因为我觉得劳累过后能够吃上一碗热腾腾的云吞，是一件很幸福的事情。

其实在花都的大街小巷里，布满了大大小小的云吞店，我决定把它们都找出来，跟大家一起分享❤

说起吃云吞，相信不少花都人第一时间想到的一定是“华西面店”！这家店在花都应该是无人不知，它已经扎根花都40年了。

一碗小小的云吞背后，其实是一个家族70多年来的，三代人日复一日年复一年的执着坚守。

老花都人都知道，华西有三宝：云吞、面、猪红汤。

云吞是做最正宗的广式风味。

和喜欢放大虾、海鲜和冬菇的港式云吞不一样，正宗的广式云吞只用新鲜猪肉做馅，鸡蛋粘合，加盐调味。

华西选用的都是最好的上肉。上肉就是猪的上肩胛肉，油脂分布均匀，有筋有肉，被包裹在云吞里吃起来口感更好。

包好的云吞配上新鲜猪骨熬制的汤底，汤底看似清寡，实则汤清味浓，再撒上些少葱花，一口一口，乃是人生最高享受啊~

除了华西之外，我还知道在凤凰北路还有一家面店的云吞也不错，那就是“壹面”。

这家店的前身是大名鼎鼎的『平西永和美食』！花山面食世家原班人马齐聚于此。

凭着对手艺和口感的执着，店里的面食都是采用手工制作，坚持最传统的工艺，做最好的面。

黑松露云吞

这里除了招牌手工面，云吞也是经常被客人翻牌子呢，特别是黑松露云吞。

有内涵的黑松露，配以霸气外露的姬松茸，光是卖相就吸引了不少忠实粉丝。

壹面虽然是一家传统面店，但是老板喜欢创新，把个性独特的黑松露，加入到皮薄汁多的高汤云吞里，很特别的搭配~

这一点还是比较有新意的，如果喜欢黑松露的撑友们可以去试一下哦~

捞云吞

除了高汤云吞，捞云吞也别有一番风味。三肥七瘦的云吞，一口咬下去流出的全是肉汁！

云吞一入口就吃得出肉质是很新鲜的，嫩滑有筋道，一口一个都停不下来。

但是我个人还是比较喜欢有高汤配的云吞，因为吃起来感觉没那么干~

【店铺】壹面

【营业时间】07：00-24：00

【联系电话】18927522311（微信同号）

【地址】花都区凤凰北路12号之九号铺

（马鞍山公园南门）

【地图】

不要以为只有店面装修华丽的店，口味才正，其实店面不起眼的小店铺，出品的云吞也是一流。

就比如下面的这一家“桂姐美食”一样。

桂姐在新华聚宝巷包了28年的云吞，她做的云吞一直赢得附近街坊的青睐。

桂姐的云吞皮薄柔嫩，每一口都能感觉肉的新鲜、甜嫩，而且肉特别滑。

桂姐跟我说，她这里的云吞肉馅之所以口感嫩滑，是因为选用的是黑毛土猪。

黑毛土猪个头小，但是特别能蓄积脂肪，平均分布在肌肉里，练就一身凝脂细肉，做成肉馅来包云吞，吃起来特别柔嫩可口。

这么多年以来，我一直都很喜欢吃桂姐的云吞，强烈推荐~

店铺地址：广州市花都区秀全大道聚宝巷7号

人均消费：7元左右

营业时间：早上5点半到晚上7点

交通指引：花11路、花6路，秀全中学站。乘坐地铁九号线，花城路站C出口，过马路往秀全中学方向走。

地图：

离桂姐美食店不算远的地方，还有一家店，那里的云吞也不错，简直是我中学的回忆！

那就是大名鼎鼎的“徐老太”啦~

徐老太的云吞8块钱一碗，虽然价钱便宜，但是一点也没有偷工减料的，每一颗云吞都比鸡蛋黄还大，一碗里面有十几颗云吞那么多。

这里的云吞馅是猪肉和韭黄的结合，一口咬下去感受到韭黄的淡淡清香，猪肉肥瘦均匀，鲜嫩弹牙。

总店店铺：（新花街店）广州市花都区新花街13-1号

营业时间：08：00-23:00

联系电话：020-86810505

人均消费：8蚊

分店地址：（五华店）广州市花都区凤华路9之1-3号

营业时间：24小时营业

联系电话：020-28602272

交通指引：乘坐花18号车在“松园里”下，步行458米左右到。

之前有过推送，戳文字看回详情 ☟☟

新华吃云吞的老店布满各大街小巷，在华南广场也有一家叫“威记竹升面”的店。

老板说，这家店以前是在广州已经开了5、6年了，后来为了方便小孩上学，就搬回来新华了。

一碗云吞成功之处在于肉馅，但是汤底也是云吞的精华！由虾皮、大地鱼等熬成的上汤，简直是一级棒呢。

煮云吞，水温度保持在70-80度左右，而且一定要煮五分钟，准确计时才行。

云吞肉馅用新鲜猪肉，肥瘦适中，剁碎后再用秘制材料腌制，令其味道更鲜爽，粒粒云吞都是一大口肉，个头饱满。

这里的云吞皮是自制的，皮薄，吃起来爽滑。

总店：花都区新华街茶园南路南华广场30号

电话：13719023200

营业时间：07:00-20:00

地图：

二分店：花都区新华街华润万家停车场对面（加油站直入50米）

电话：15989182149

三分店：花都区兰花路紫薇豪苑49号铺

电话：020-29811507

在新华路还藏着一家不起眼的店，它深藏在街角，老旧的招牌，招牌上缠绕着各种天线，它今年已经18岁了，它就是“小玲玎食店”。

这里的半开放式厨房，食客们可以清楚地看到老板娘在忙前忙后的身影。

来小玲玎必点的一定是这里的招牌云吞啦！云吞皮薄馅多，每一颗都是丰满圆润，肉都是纯猪肉，吃起来很爽口，还有肉汁，用料好足。

云吞的猪肉馅经过精挑细选，猪肉肥瘦相宜，肉质细腻，没有多余的脂肪，所以吃起来一点也不觉得腻。

小玲玎的云吞是我吃过除了桂姐云吞之外，最喜欢的一家云吞了。

营业时间：05:30-20:00

人均消费：¥10

店铺地址： 新华街新华路75号c座首层

交通指引：乘坐花7路到人民医院北门落步行200米左右即见到

地图：

在三东附近也有一家做了20+年的面店——东星面店。老板娘跟我说，他们店前前后后搬了3次店，但是依然有很多熟客找上门帮衬。

老板坚持每天早上5点就开始工作~新鲜猪肉剁碎，加以腌制，吃起来，你会发现有一点点胡椒味，胡椒有祛风驱寒作用~

小小云吞，却有如此深的套路。

云吞皮都是手打自制~皮薄肉厚，所以口感好爽滑，云吞皮跟肉馅紧紧贴合，吃下去，不会满口面粉的感觉。

总体来说，口感还不错，也是值得推荐的哦。

【地址】广州市花都区新华镇三东大道西附近

【联系电话】13729862144

【营业时间】06:00~12:00

【地图】

最后要给大家介绍的是隐藏最深的一家店，在三华村里的，连招牌和店名都没有，我们就叫它“三华面店”。

这家店很特别，只卖云吞和面，张姨跟我说，他们店里之前有卖过其他河粉之类的。

但是客人始终还是喜欢他们的云吞和面，所以后来就干脆只卖这两样。

店里的每一颗云吞都是出自张姨和她老公的手，云吞是即点即包的。

张姨跟撑家姐说，他们的云吞馅只用盐去腌，云吞皮就只下鸡蛋去做，其他的都没有加进去的。

云吞皮加鸡蛋去做，会令到皮更加薄，煮的时候会有透明感。

这里的云吞8元就一大碗，22只云吞左右，我点了一份6元的就已经吃的好饱了，性价比是真的高！

吃下口，云吞皮有淡淡的鸡蛋味，云吞肉馅是腌制过的，所有比较入味，但是又不会太咸，我个人是觉得味道刚刚好的。

地址：新华街三华村内，云山徐公祠旁边。

营业时间：05:00-11:30

路线指引：花70A路，三华卫生站下车往云山徐公祠方向走

地图：

撑家姐今天介绍的这8家云吞店，都是我们花都的老店了，不知道大家对这几家店有没有一些特别的情怀呢？

大家快来告诉我，你们最喜欢哪一家店的云吞~