大概是从短视频兴起开始，网红店也如同雨后春笋一般，出现在贵阳各个角落。不经意间，家门口的某家小店可能就火了！

越来越多的年轻人追赶潮流，每出现一个网红店，就一定要去打一次卡，才是朋友圈最靓的那个崽。

但对于老贵阳人来说，那些隐藏于小巷，味道和环境一般不成正比的苍蝇小馆，才是他们戒不掉的瘾。若想尝到这个城市真正的味道，一定要去它的老街老巷转转，接触那些隐藏在居民楼里的美味。

在贵阳，最好的美食不在商场里，也不在广告里，而在本地人的口口相传中，那是童年的印记、美好的回忆。

今天，盟妹子想和大家一起聊聊，为什么贵阳人对苍蝇馆子爱得如此深沉。

越土越地道

苍蝇馆子，印象中都藏在不显眼的角落里，有一个破旧不堪的门脸，卫生条件很不太理想，有的甚至连门牌号都没有。但就是这条件，每天人流不断，自然有他生存的道理。

在贵阳，“土”不一定是贬义词，它代表着价格实惠、秘制配方和浓浓的老贵阳味道。

每一家很土的小馆子都有它的故事。最开始，它可能只是路边的一个小摊摊，主要的服务对象也只是方圆百米的住客，有学生，有上班族，有追求平价量大的体力劳动者。

没有高大上的环境，只凭味道，就俘获了一批批新老顾客。口口相传之下，来吃的人越来越多，小摊开始变成小店、小馆……就这样日复一日做了数年甚至十数年，慢慢成了大家口中的“阿家苍蝇馆子”。

在吃货眼里，环境在用餐这件事上只是加分项，好吃才是硬道理。

脱离奢侈的食材和环境，用简单的食材烹饪出不简单的美味，然后再以简单的价格卖出去，这就是我们喜欢“苍蝇馆子”的原因。

老馆子里有真情

记得演员应采儿经常说老公陈小春和自己约会的时候，带她去的不是高档餐厅，也不是网红餐馆，而是带她去一个自己常去的小馆吃了碗面。

看，“吃饭”是个神奇的事情，从你带什么人去苍蝇馆子就能看出这个人在你心底的位置。

你不会带客户去看起来脏脏的小饭馆谈生意，不会带爱慕的姑娘去七拐八拐的居民楼里增进感情，因为不仅会被骂“抠”，还会影响工作的推进，拉低自己在别人朋友圈里的好感度。

而真朋友和重要的人就不一样，你想和他们分享这个城市里你常去的“老地方”，带他们去吃自己认为最值得吃的美食。

在苍蝇馆子里，常去的食客和老板都成了朋友。

前脚刚进门，就听见老板在后面吆喝：“不要葱，多点辣椒哈？”你什么都不用说，他对你的习惯了如指掌。

所以在贵阳，如果有人带你去苍蝇馆子吃东西，那就一定是把你当成真朋友或者很重要的人！

贵阳口碑好的苍蝇馆子很多，每个人都有属于自己的私藏，今天盟妹子就给大家分享一下我平时常去的苍蝇馆子

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盟妹子私藏的苍蝇馆子

// 小不点麻辣烫 //

几乎每个喜欢吃酸汤的贵阳人都吃过他家，而且必点酸辣烫。因为声名在外，一到饭点，不排队是吃不到的。

这是一家有十几二十年历史的老店，特色是招牌酸辣锅底，确实酸味很浓，适合酸汤重口味吃货。

招牌酸辣锅底，由老板改制的酸和骨头汤调和而成，酸甜开胃。他家签签荤素都是 5 角一串（记得前几年是 4 角），属于味美价廉的餐馆。不过，环境确实是公认的有点老火。

☞地址：云岩区文昌北路华工巷七栋

// 杨婆婆烤肉 //

杨婆婆烤肉的环境一般，但味道却不一般！

他家可以说是老街烤肉串的扛把子，只要提起杨婆婆烤肉，想到他家的铁签烤肉就吞口水！

通常周末去的时候，不一定有位子坐哟~他家的肉串是现场烤好的，你直接吃就行，不够了就加。此外，还有鸡皮、蔬菜之类的烤物，搭配折耳根蘸水，味道安逸很。

☞地址：云岩区老东门文昌阁旁（电台街北）

// 夜夜香板筋盖饭 //

在贵阳，要问哪里的板筋盖饭最好吃，那一定是陕西路那家。

据说女店主曾在贵阳知名餐饮上过班，后来出来单干，独特的炝香味炒菜一炒就是 20 多年！

他家每晚生意都相当火爆，大家都是慕名来吃特色板筋盖饭的。辣椒香得下饭，板筋火候把握得好，一到饭点时间根本不用想，去就是排号等位。一锅炒出十多份板筋，十秒钟内就被抢光！

☞地址：云岩区陕西路建行门口

// 张记烙锅 //

这家开了近 20 年的烙锅店在水电八局家喻户晓，生意很好，高峰时期常常需要等位置。

在他家主要是顾客自己烙，老板负责配菜、调味。他家的锅里面不放一滴油，却能烹制出非凡的美味。

鸡皮和土豆是他家特色，最棒的吃法是先点一份鸡皮，鸡皮受热出油后再然后放上已经煮好的土豆，在锅内炸至金黄。这时的鸡皮外焦里嫩，而土豆又融合了鸡皮的鲜香，闻起来香气诱人，吃起来口感一流。

☞地址：观山湖区长岭南路（水电八局宿舍内菜场旁）

// 金牌罗记肠旺面 //

金牌罗记肠旺面是最老贵阳的肠旺面之一，经营了 20 多年。作为不少贵阳人心中肠旺面的代名词，他家生意好到每次经过都有人在排队，桌子坐不下了，仅一张塑料小板凳坐着吃也行。

罗记家面条劲道有嚼劲，血旺细嫩不腥，红汤油而不腻，口味口感都没得说，肠子和血旺等佐料分量较足，吃完了面一定记得喝汤，满口鲜香。

☞地址：云岩区蔡家街与中山东路交叉口

// 宋文成烤肉 //

贵阳电影院没拆迁之前，白沙巷里的小吃一条街，第一家就是宋文成烤肉。

从1982年开张到现在，老板宋文成都亲自坐阵，吆喝拿肉、收钱，一直不变的还有用铁签子穿肉的“传统”。

在鲜嫩的肉上洒满折耳根、葱花、辣椒水等配料，吃的时候再配上一碗冰粉绿豆汤，这才是老贵阳那份烤肉的味道。

☞地址：云岩区小十字中山东路银座停车场背后

// 胡子螺丝 //

胡子螺蛳是贵阳顶有名的炒螺蛳店，这座城市的大多数人都吃过或听过他家。

1983年开业至今，凭借着完美的味道吸引了许多忠实的粉丝，但因张师傅身体原因，中间歇业过几年。开心的是，如今张师傅和他的胡子螺蛳已卷土重来，吃货朋友们又可以继续去他家吃螺丝了。

螺丝、龙虾这类海鲜河鲜对原料的新鲜程度要求很高，烹调时也必须保证处理得足够干净，否则吃用后很容易拉肚子。张师傅在制作时非常注重这两点，所以：胡子螺丝，好吃不会拉肚子！

☞地址：南明区狮峰路 17 号

// 佳佳砂锅饭 //

佳佳砂锅饭在贵阳开了二十几年，算得上贵阳砂锅饭界老大哥级的存在。

他家卖砂锅饭和砂锅粉，食材现做、风格独特、味美价廉。砂锅饭里有广式香肠、洋芋、鸭肉等，软硬刚好，肉质新鲜，锅巴又香又脆，吃完之后再来一碗酸菜洋芋汤，解腻又美味。

☞地址：南明区博爱路 47 号

以上苍蝇馆子味道好，但偶尔也有人会觉得环境真不咋地。然而，贵阳人喜欢他们主要是能在这儿找到一种家的感觉，一种街坊邻里的人情味。

这大概也是很多苍蝇馆子维持最初，专心经营味道的原因吧。

在吃的路上，贵阳人不求餐餐美味佳肴，但是一定要让自己吃得舒坦，除了以上这些，好吃的苍蝇馆子还有很多，每个人都有专属自己心头好！

如果你身边有想吃到真正美味的朋友，一定要把这篇文章晒给他~

- 今日互动 -

在贵阳，你钟爱的苍蝇馆子有哪些？在评论区告诉大家吧~

贵州微联盟整理 转载注明出处

编辑：米to 责编：果芒芒

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