每次在四川的大街小巷

每当来自全国各地的食客把我送入口中时

基本上都会感叹一句：

四川美食的特色就是这辣椒嘛

自古以来这里吃辣就很厉害

每到这时

我都很想纠正被我辣得呼哧呼哧的他们：

你们说的自古

其实也就一两百年而已

-----

-----

我

辣椒

其实是原籍南美

持秘鲁护照的蓉漂

不夸张地讲

我的漂泊史

不仅见证了人类文明的交流互鉴

还成就了一大波名菜名厨

手机横过来

看看我的漂泊轨迹

↓↓↓

在秘鲁的安第斯山区

地球上第一个吃我的人视死如归地入口一枚小小的野生果实，然后满脸通红、浑身冒汗、急促喘气、大口灌水……最终艰难地吐出三个字：“可以吃……”

当然可以吃啦，动物世界里虽然猴子不吃我、熊也不吃我，但鸟却最喜欢把我拿来当水果。你要是跟鸳鸯商量不吃红锅吃鸳鸯锅，鸟会把你鄙视到下世纪。

不要看我现在长得饱满

一万年前我不是这样的

那时我又瘦又小

这是我的出生照↓

小归小，进入人类食谱之后，我很快成了独特的存在。在南美的陶器和石雕上，只有我跟玉米有资格陪同农耕之神一起出场亮相。后来在印度，我更是挂在挡风玻璃上的安全保护神。

坐上船，我去到了欧洲

要是世界上没有哥伦布，我可能要在美洲大陆上呆一辈子——然而他开着船从欧洲来了。所以1493年，我就收拾起行装跟着西班牙人来到了欧洲。

我的性格其实很随和，从高纬度到低纬度、从庭院、菜园到花盆，我哪里都能呆，到哪里都能百花齐放。

然而当时的欧洲人，对我投来的却是警惕的眼神。不仅是我，还有我的同伴番茄和土豆。他们觉得我们这些南美来客，“味道怪怪的” “多半有毒” “吃了没命怎么办”。

此处不留爷，我自向东行

既然不受待见，那就不如归去。我挥一挥衣袖不带走一片云彩，跟着葡萄牙人继续东行。

在印度，他们说哎呀总算盼到你啦，咖喱粉就差你了；

在印尼，他们邀请我跟虾酱一起混，从此妈妈再也不担心他们没有下饭菜；

在泰国，要是没有我，也就不会有冬阴功这东西；

在不丹，他们甚至给我找了芝士作新娘。

亚洲，在呼唤我

我离开欧洲五十年之后，就已经到了日本。然后看对面朝鲜半岛的泡菜不顺眼，一脚跨过海峡去，把他们白兮兮的泡菜裹成了鲜红。

虽然大半个亚洲都哭着喊着让我留下来，我却感到有一种来自群山环抱之中的呐喊，一种惺惺相惜的召唤。

这声音说：

你来

你来这里才会达到辣椒的人生巅峰

于是我水陆并进，日夜兼程。

陆路，我沿着两千年来的丝绸之路一路向东，经过了新疆的罗布泊、甘肃的莫高窟之后，再翻一个陕西的秦岭，就看见目的地在不远的前方了。陆路而来的我，被叫做秦椒。

海路，我从广东福建一带登陆然后一路向西。经过湖南的时候，给他们留下了剁椒鱼头和从此不怕辣也辣不怕的辣妹子；经过贵州的时候，在油锅里洗了洗身上的风尘，后来他们把这叫做老干妈。海路而来的我，被叫做海椒。

一到四川盆地

蚕豆、盐、水和坛子就兴奋地握住我的手

说同志可算盼到你了

快快快大家一起来做个网站就叫豆瓣

……

-----

-----

不过我知道它们虽然友好

却仍然不是那个

已经等待我两千年的真心人

两千岁高龄的《华阳国志》里写道：

蜀人好滋味，尚辛香。

这个辛

不是我辣椒的辣

而是花椒的麻

在我从南美来到四川之前，花椒已经在这里独自打拼了几千年。花椒跟我辣椒，相像的地方简直不要太多：

一样香气浓郁

一样参与祭祀和敬神

一样被用来驱虫辟邪防腐败

所以我跟相见恨晚的花椒万里遥遥一相遇，就像干柴遇上打火机迸发出天雷地火。有了我辣椒的全情投入，花椒终于不再孤独寂寞冷。我们强强联合地完成了川菜大功告成的最后一块拼图。

（花椒：来来来辣椒，你看这个碗，它又大又圆）

我入川的短短一两百年间，四川美食就一浪高过一浪地层出不穷。豆瓣鱼、辣子鸡、夫妻肺片、麻婆豆腐、冷吃牛肉、水煮肉片、香辣蟹、泡椒鱿鱼……从此麻、辣、鲜、香，就铸就了川菜的金字招牌，从吐鲁番一路挂到海南岛。

然鹅如今最能彰显我身份地位的，还是人见人爱花见花开的火锅。我在里面一边惬意地泡桑拿，一边看本地人外地人歪果仁统统吃得热汗直流、真情难收——后悔自己少生了几张嘴几个胃。

-----

-----

其实这么多年呢

我背井离乡环游世界

不过是想给大家一点刺激

我一进入口腔，马上就产生连锁反应：味蕾瞬间苏醒、心跳突然提速、唾液加快分泌、食欲开始冒进。只要你能适应我一开始带来的灼烧感，跟着我就会释放大量的内啡肽让你兴奋起来，你就会像坐过山车一样狂放又满足。

↑以上味觉感受，就叫刺激

（没有碰撞，哪来精彩？）

而我刺激人的口腔

跟文明相遇碰撞出火花的过程

是一样一样的

当一种文明迎头撞上另一种时，开始总有些格格不入的冲突，但只要平等而开放地接纳尊重，一种更加深刻和与时俱进的新文明就会诞生。

我从人类的大航海时代开始奔向全球，如今人类每一次品尝我，都是品尝文明相遇交融的滋味：既刺激，又有益。

所以一万年前，那个最先品尝我的南美洲神农氏，才会在“可以吃”的鉴定之后，再意犹未尽地加上一句：

“……真过瘾！”

文字 / C70

图 / 东方IC

编辑 / 粥

本文作者：红星新闻(今日头条)

原文链接：http://www.toutiao.com/a6691612248487494155/

声明：本次转载非商业用途，每篇文章都注明有明确的作者和来源；仅用于个人学习、研究，如有需要请联系页底邮箱

继续阅读：辣椒   美食   花椒   川菜   欧洲   火锅   美洲   印度   水煮肉片   水果   奶酪   泡椒   虾酱   四川   亚洲   大航海时代   麻婆豆腐   辣子鸡   秘鲁   西红柿   印度尼西亚   蚕豆   夫妻