一直以来我都非常喜欢吃发糕，所以也特别喜欢做发糕。红糖发糕、玉米发糕、红枣发糕、各种米糕，隔三岔五就会做一种，总也吃不腻。做发糕比做包子馒头要简单，不需要揉面，手不沾面，整个制作过程简单又清爽。尤其是现在天气热了。适宜的温度大大缩短了发酵过程，所以夏天做发糕会更快。

但是如果早餐想吃现做的发糕，光发酵最少也要半个小时，肯定来不及，所以早餐我一般做快手发糕，不需要发酵，搅一搅，拌一拌，开水上锅20分钟就好了。今天分享的这款大米发糕就是我家早餐桌上的常客。

大米发糕做法也是很多的，可以用大米泡发之后打成米浆做发糕，也可以直接买现成大米粉。可以加入酵母发酵之后再蒸，也可以加入无铝泡打粉直接蒸。后面这种不需要发酵，时间更短，适合做早餐。有些小伙伴会比较介意使用泡打粉，其实你只要买无铝泡打粉，适量添加是没有任何不好的，放心使用就可以了。

​今天做的这个大米发糕，就是最简单的做法，不用发酵，又香又软，早餐吃最方便！

【蔓越莓大米发糕】

【食材】大米粉/蔓越莓/白糖/无铝泡打粉

【具体制作步骤】

1，准备一个大碗，倒入300克大米粉（粘米粉），再加入4克无铝泡打粉，然后再根据个人口味加入适量白糖，这里我加入了30克白糖。

2，接下来准备330毫升的清水，把清水倒入大米粉中，用筷子搅拌均匀。如图，搅成这种比较稠一点的米糊。

3，准备一些蔓越莓干用清水冲洗一下，再把它切成碎一点的小丁。

4，把切好的蔓越莓干倒入米糊中，继续用筷子搅拌均匀。

5，准备一个大小合适的模具，里面铺上油纸。没有油纸也可以在内壁上刷上一层薄油，只要能起到防粘的效果就可以。在模具的上面盖上一层耐高温的保鲜膜防止蒸汽掉落，然后再用牙签在保鲜膜上扎些小孔。

6，蒸锅内加上足量的水，提前把水烧开。把模具放在蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸20分钟。然后关火焖3分钟，出锅。

7，蒸好的大米发糕趁热脱模，稍稍冷凉之后切成小块，这样就可以吃了。酸酸甜甜，柔软筋道，特别好吃。

小贴士：

1，如果不喜欢蔓越莓，可以换成其它干果，比如红枣、葡萄干等。切好的干果可以像我这样搅拌在米糊内，也可以直接撒在米糊的表面。

2，在制作米糊时，可以把清水换成等量的牛奶，这样做成的发糕味道会更赞。

3，至于大米发糕需要蒸多长时间，这跟米糊的多少和所用的模具有关，具体时间自己把握，尽量多蒸一会，以防内部不熟。

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