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主料：排骨400克，配料：姜，蒜，葱，香菇，青红椒分别切好。

起锅烧水，倒入排骨，加入少许料酒，放入葱姜，煮3分钟，撇去浮末，捞出控水。

锅内烧油，加冰糖15克炒糖色，下排骨翻炒，炒至深红色时倒出。

锅内添入少许油，加入香叶，桂皮，八角，花椒，干红椒各适量，倒入葱姜蒜爆香，加耗油10克，甜面酱5克翻炒，下排骨翻炒。

加入老抽，生抽各5克，加料酒10克，添清水，加入白糖10克，鸡精1克，食盐2克，胡椒粉1克，煮沸后关火。

再倒入砂锅中煮45分钟，煮好后滤除配料，放入炒锅继续煮，放入香菇，汤汁要收干时，下入青红椒，淋香油，翻炒几下，收汁装盘。