小宇/主编/摄影

秘制好的鸡爪下锅的瞬间，油花肆意翻滚。耳边传来滋滋滋的油声，就已经勾起了食欲。就像是看美食纪录片里说道鸡爪的吃法：卤、酱、豆豉蒸...唯独很少提到炸鸡爪这样的吃法。就是有提到，也和我们今次探店的栾记鸡爪相比...不那么一样。

下午不到饭点，趁着在高峰期订单爆棚之前。我们在银川，解锁了鸡爪新吃法!每个人的朋友圈里，多少都有几个高级吃货。口味清奇，爱好刁钻，总是能发现一些我们还听也没听过的新鲜小吃!我朋友圈的Z小姐就是这样的人。

平时晒吃的她都会想好了一连串的词汇去形容，有一天她配图简单，文字更简单。就是一句：“好吃到爆”，从文案的角度来说，这个形容词稍显单薄粗暴，但看到图片上的鸡爪猪蹄儿那一刻，询问了地址，便立下决定，改天就去拔草。

金凤万达3号门金街。走不了几步，黄色的门脸儿。这就是我们要打卡的外地网红鸡爪——栾记鸡爪!

探店第一印象就是这里与众不同的鸡爪吃法，颠覆了之前在本地见过的吃法。而这样的鸡爪在银川是第一家，也是唯一一家!

和一般的鸡爪不同，店里的鸡爪是经历了提前录制这一道工序后，最有看点也是最独特的一步就是用了总店统一配料的秘制调料，鸡爪下锅炸至金黄后拎起来要抖上几抖。

就要趁热全部放进这个秘制调料中，然后把辣椒面一样的调料充分的裹在鸡爪上，油炸后的鸡爪趁热会充分吸收调料的香味。

最后再装盒撒上芝麻，看起来金黄的鸡爪、被满满的辣椒包裹看起来非常诱人，表皮炸干后吃起来十分焦脆，里面的肉质又很软嫩，不得不提的是爪子和鸡拐骨是分开的，鸡拐骨吃起来很有韧劲，吃完后骨头也能啃得干干净净。满满的胶原蛋白，每一口都香酥可口!

说到胶原蛋白还不得不说店里的另一道也是最初吸引我来这里的小吃，就是前一秒还是一整个卤制好的猪蹄被剁碎下锅，下一秒就是表皮酥脆，轻轻拉扯就抑制不住口水的炸猪蹄!

这个吃法也在银川很少见!卤制入味的猪蹄经过高温油炸后，薄脆的表皮和内部柔嫩在嘴中碰撞，一口一个吃得停不下来，并且骨肉很容易分离，改变了常吃的猪蹄的看法。

而且值得一提的是除了猪蹄鸡爪这些特别的存在，店里还有鸡翅中和鸡腿这样常见的炸物，当然被秘制辣椒的加持后，滋味也不同。

店里对食材的把控很是严苛，鸡爪和猪蹄并非半成品而是选用了当天采购的新鲜食材自己来卤制，待炸的时候才拿出来用!

比较新鲜!每一道炸物还规定了其不同的油炸时长。为了让口感达到最佳，油炸时间都有要求!

如果你在网上看见过各种网红小串，在银川现在也能吃到了，一大把几十根肉串，吃起来超爽，价格还比较实惠。

牛肉、鸡肉、面筋、鱿鱼，可选的种类也很多，炸出来之后油汪汪的，也很入味。

主食的话，可以选择店里的辣糊糊拌饭，这个就比较少见了，一般吃过了炸串拌饭，但是把很多人都吃过的大武口体育场老太太辣糊糊和米饭搭配到一起就比较难得了!

米饭和辣糊糊汤汁充分拌匀，看起来就很好吃!配上丰富的配菜，再来一份鸡爪，就可以饱餐一顿。

店里目前除了堂食，到了饭点外卖接单量很大，可以在平台搜索，不用出门也可以来一份这个独特的网红鸡爪!探店：正源北街金凤万达3号门金街口 栾记鸡爪。