小龙虾这几年再大排档摊子上那真的是火到不行，这样的美味可以说是真的很难抵御了，再任一城市的夜宵街角，基本都能看到它的身影，这玩意做法蛮多的，大多数摊子做出来的虾味道也都不错，但是实际上那些大排档做出来的小龙虾，有着这样的三个步骤全错了，如果你打算回家自己做，那么可一定注意了！

其实吃菜除了味道之后，眼缘那也是相当重要的，一盘菜的卖相会直接影响到人们的胃口，随意很多人再选择龙虾时，都会选择那些比较艳丽的，其实这里你就已经是犯错了。小龙虾按颜色可以分为红色、红褐、褐色、青色，一般人都喜欢挑选前几种，但是实际上青色的才是壳最薄、肉最多、入味最好的。

而后说一下烹饪时火候的掌控，许多卖家因为着急销售，烹饪时肯定都是大火的，用最短时间将美味炒出，但是实际上我们后面最好是转换成小火慢煮，这样味道才会很好的渗透，肉质的芳香也能最大程度的提鲜出来，口感也会变得相对Q弹一些，而且烹饪完成之后，最好不要着急出锅，再浸泡20分钟味道就更好了。

很多人浸泡的时候又会出现一个问题，绝对泡得越久，味道就会更棒，但实际这种想法又错了，因为盐分会使肉质收缩变得紧实，浸泡太久反而会丧失应有的鲜美，20分钟左右最为合适。

这几点如果你都注意到了之后，那么你烹饪小龙虾就不会有太大问题，现在很多人都行喜欢自己动手，相信这几点对你会有所帮助。