相信各位中一定有不少的老饕，所以今天的故事就跟大家聊一聊一个夜市上威风凛凛的菜品。它通体红色，可食用部分仅占百分之二十左右，在中国的夜市文化中，与烧烤并列“一哥地位”。它有十三香、蒜蓉、水煮、麻辣等诸多口味，它的出现为一些淡水养殖行业发达的地区，解决了紧张的就业矛盾问题，实现了不少家庭发家致富奔小康的梦想，它就是在全国夜市文化中独占鳌头的小龙虾！

提到小龙虾，很多小伙伴们都会心驰神往。特别是在下班之后，不管一天多么闹心，也会在剥开小龙虾的瞬间，将全部的烦恼抛诸脑后。夜市上的食物千千万，为何小龙虾能够独占鳌头呢？这当然离不开我们的生活必需品——手机！很多人觉得现在聚会没有意思，是因为聚会的时候大家也不聊天，而是低头玩手机。但是吃小龙虾的时候，需要去头剥壳，所以双手沾满了油，也就没办法玩手机。大家放下了手机坐在一起聊天，吐槽最近的生活，才是夜市文化的真正精髓！

虽然小龙虾这么好吃，很多人自称是“吃龙虾一哥”，但是你知道小龙虾是如何走进夜市的吗？小龙虾其实是个“偷渡客”，原产于美国夏威夷，与深海里生存的“龙虾”还是有一点区别的。最主要的两点，龙虾是没有一对钳子而小龙虾有，龙虾生活在海洋而小龙虾生活在淡水。在美洲生活得自由自在的小龙虾，被日本人意外带了几十只到了日本。不过，这时候的小龙虾地位比较低，被日本人残暴碾碎，作为牛蛙饲料。没错，这个夜市宠儿刚到亚洲的时候，根本不配拥有姓名！

后来，一个日本的“宠物爱好者”，不知道是出于显摆的目的，还是别有用心，反正小龙虾被带到了中国，具体的地位坐标是南京。很多人猜测，最开始小龙虾可能是被带到中国当观赏物种（可食用部分这么少，现在也是观赏菜啊！）。但是不管出于什么目的，反正日本人“扔下”小龙虾就跑了。上世纪三四十年代的小龙虾，因为没有天敌，迅速占领了各大水域，对当地的生态破坏非常大。

中国人以吃著称，尤其是南方沿海地区的人，几乎没有他们不敢吃的东西。小龙虾最开始登陆中国的时候，就没吃货把它给炖了吗？当然有，而且还弄了不少的做法。但是因为调料的不齐全，以及做法的不得当，小龙虾做成菜之后，依旧非常腥，让人难以下咽，所以一直没能成为一道美食。到这里，小编不得不提一个让很多老饕心痒痒的事了，在上世纪中叶，很多沿海地区的穷人，会吃大闸蟹和小龙虾解决温饱问题。

对，你没看错，现在饭桌上的高价菜，在以前富人根本不吃，都是穷人饿得没办法了才会食用。这是因为在上世纪中叶，中国经历过了众多的磨难，经济条件非常差，很多百姓生活非常艰苦。所以在吃这件事上，还是以填饱肚子为主，哪里顾得上品尝？这个时候的小龙虾其实非常难吃，就是因为烹饪手法不当。吃货小伙伴们也不要心里嫉妒了，这个时候放开手大吃特吃的小龙虾，味道根本和现在的没办法比！那么这人人闻之便弃之的小龙虾，为何后来能够独占鳌头呢？

到了上世纪八十年代前后，中国人的生活条件慢慢好了起来，厨师行业也在奋力崛起。一个连有毒的河豚都不放过的国度，这个时候怎么能放过小龙虾？一些厨师得到了厨艺上的buff加持，通过多次的研制烹饪，加入了他能加入的所有调料，味美鲜香的小龙虾就出锅了。这对中国的吃货来说是欢呼雀跃的好事，可对小龙虾来说就是一件悲惨异常的事了。原本伸着俩大钳子耀武扬威的小龙虾，来到中国之后欢欢喜喜的“造孩子”，弄得中国的生态环境都面临了重大的威胁。结果没想到，一次机缘巧合让中国人发现了小龙虾的美妙吃法。从此这个淡水里的小霸王，成为了只能依靠人工养殖才能勉强“传宗接代”的物种。小伙伴们，关于小龙虾的历史，你还知道哪些呢？