家好，我是美食聊天下，今天给大家分享的是鲫鱼炖豆腐的方法和技巧，欢迎大家在评论区留言评论，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记点点关注哦！

鲫鱼豆腐汤是一道经典名菜，做法简单，营养含量非常的高，做出来的豆腐鲜嫩可口，炖出来的汤成奶白色，鱼的鲜味都被炖到豆腐和汤里面了，口感是咸鲜可口，美味无比，常吃鲫鱼可以益气健脾，消热解毒，豆腐的好处就不多说了， 大家都知道，鲫鱼豆腐汤，非常适合老人和孩子，常吃鱼，孩子头脑聪明伶俐，这个汤也是非常适合刚生过小孩的女人，营养丰富，还可以帮助产生更多的乳汁，鲫鱼豆腐汤有这么多的好处，我们大家要是有时间的话，可以多做做来食用，对产后恢复以及家人身体营养的补充这一块，都是非常好的。

相信好多人也做过鲫鱼豆腐汤，但是炖出来的效果不是太好，汤也不白，味道也不鲜美，而且还有鱼腥味，也不知道是什么原因。我们判定这个汤的标准是什么，炖出来的汤要成奶白色的，就是汤要白， 汤的味道要鲜，而且不能有鱼腥味，所以说要想做好鲫鱼豆腐汤还是需要一些小窍门的， 不是胡乱炖就能做出美味来的，我们一起来看下方法和技巧吧

鲫鱼炖豆腐，掌握这几个小窍门，汤白味美鱼不腥，不懂亏了

【鲫鱼豆腐汤】

【食材准备】：鲫鱼，豆腐，姜片，枸杞，料酒，盐，

【制作方法】：

1.新鲜豆腐一块，切成块备用，块不要切的太薄，要不炖的时候容易炖烂炖散。

2.准备新鲜的鲫鱼两条，买的时候让卖鱼的帮助把鱼鳃，内脏去除，然后自己回家在简单收拾一下，鲫鱼肚子里的黑色的膜必须清理干净，要不鱼腥味会很重，用水把鱼都清洗干净以后，然后放入盘中，加入适当的料酒，一小勺盐，涂抹均匀腌制10分钟，这一步是为了给鱼去腥味。

3.起锅烧油，然后把鲫鱼下入锅中，轻微的煎制一下，被煎至过的鱼，炖出来的鱼汤是成奶白色的，一面煎至金黄色，在翻面煎另外一面，两面都煎好，就可以倒水开始炖了。鱼煎好以后，我们往锅里加水，一定要加热水，不能加冷水，因为冷水炖鱼会让鱼肉收缩，炖出来的鱼汤不是奶白色，而且也不鲜。在加入几片姜片，大火炖15分钟。

4.15分钟以后，把豆腐下入锅中，加入一勺盐，稍微加一点白胡椒粉，然后转成中小火，在炖十多分钟

5.出锅前，也可以加点枸杞在里面，不喜欢的朋友可以不加，盛出以后，在撒上点香菜就做好了。 鲫鱼炖豆腐非常适合刚生完小孩的妇女，可产生更多的乳汁，是哺乳期妇女很好的营养食品

小贴士:

1.豆腐切块别切太薄，要不容易炖烂炖碎，鱼要先用料酒腌制一下去除腥味

2. 鱼在炖的时候要放入锅中先煎一下，这样炖出来的鱼汤成奶白色的。

3.炖鱼的时候要加热水，而不是凉水，凉水会让鱼肉收缩，蛋白质不容易溢出，炖出来的鱼塘很难达到奶白色。

大家好，我是美食聊天下，留言支持一下吧，欢迎在评论区留言，您的支持和鼓励是我动力的源泉，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记点点关注哦