果酱，是一种非常好的美食调味品。果酱口感丰富，颜色绚丽多变，它不仅可以用在慕斯蛋糕制作中，也可以用在一般烘烤蛋糕中，增加西点的美味。自制果酱并没有想象中那么难，只要学会基本做法，就可以任意搭配水果，做无天然、无添加而且健康美味的果酱，分享七款当季水果做的果酱。

第一款、西瓜李子酱

【材料清单】

红肉西瓜450克，红肉李子(去籽)200克，白砂糖90克，水麦芽30克，果冻粉2克

【制作方法】

1、红肉西瓜去皮，与100克红肉李子入搅拌机打成泥汁，另外100克红肉李子切薄片。

2、所有材料用中大火煮黏稠，然后用中小火熬煮至透明状。

3、加入果冻粉搅拌均匀，即可趁热装瓶。

第二款、微波炉蓝莓酱

【材料清单】

蓝莓200克，细砂糖120克，浓缩柠檬汁8克，橄榄油2克

【制作方法】

1、蓝莓洗净，沥干水分，放入耐热的玻璃碗

中，加入细砂糖、浓缩柠檬汁混合拌匀，

然后静置5-8分钟。

2、滴入橄榄油，放入微波炉用高火加热5分

钟，打开看一下，将表面浮沫捞掉，搅拌均匀。

3、再次放入微波炉中，继续高火加热6分钟，煮出果酱的浓稠感即可。

第三款、微波炉草莓酱

【材料清单】

草莓粒200克，细砂糖80克，浓缩柠檬汁8克，

橄榄油1克

【制作方法】

1、草莓洗净，沥干水，切成小丁，放入耐热

的玻璃碗中，加入细砂糖跟浓缩柠檬汁，混合拌匀，成浆料，静置10分钟。

2、滴入橄榄油，不需包上保鲜膜，放入微波

炉中用高火加热10分钟。

3、然后取出浆料，将浮沫捞出，搅拌均匀。

4、再次放入微波炉中，继续高火加热5-8分

钟，煮出果酱的浓稠感即可。

第四款、番茄果酱

【材料清单】

番茄600克，砂糖250克，缩柠檬汁15克

【制作方法】

番茄洗净，在底部至顶部画十字，在热水

中浸泡8~10秒钟，取出剥皮。番茄一切为

四，将籽用勺子挖出。

2、番茄果肉切成小丁，倒入锅中。

3、将细砂糖、浓缩柠檬汁依次倒入锅中，开

中火煮沸后捞去表面的浮沫。再转小火，不停地搅拌熬煮30-40分钟，直到煮成浓稠状即可。

第五款、番茄酱

【材料清单】

大番茄300克，缩柠檬汁6克，冰糖45克，白砂糖15克，果冻粉3克

【制作方法】

1、大番茄表面划成十字状，用热水烫10秒钟

后，去皮。

2、番茄对切成四块，与浓缩柠檬汁、白砂糖、冰糖一起依次放入锅中。

3、将锅中材料用中大火熬成黏稠状，调至中

小火熬煮至透明状，接着加入果冻粉。

4、搅拌均匀，即可趁热装瓶。

第六款、香茄苦瓜甜椒酱

【材料清单】

大番茄700克，苦瓜65克，黄甜椒75克，浓缩柠檬汁10克，白砂糖90克，水麦芽20克，果冻粉4克

【制作方法】

1、苦瓜切片，倒入热水中熬煮至杀青；黄甜椒

烫热，切成约0.3厘米见方的小丁，备用。

2、番茄切开，倒入锅中，依次加入苦瓜、黄

甜椒、浓缩柠檬汁、白砂糖、水麦芽，用中大火熬成黏稠状，再调至中小火，熬至透明。

3、将果冻粉倒入锅中，煮沸2-3分钟。

4、搅拌均匀，趁热装瓶。

第七款、芒果酱

【材料清单】

芒果(去皮去籽) 300克，冰糖45克，浓缩芒果汁75克，白砂糖 10克，浓缩柠檬汁8克，果冻粉2克

【制作方法】

1、去皮籽的芒果切成薄块状，备用。

2、加入冰糖，搅拌均匀。再加入白砂糖，搅

拌均匀。接着加入浓缩柠檬汁、浓缩芒果汁，用中大火熬成黏稠状后调至中小火熬煮至透明状。

3、果冻粉与少许水拌匀，倒入锅中。煮沸2-3分钟，拌匀使果冻粉完全溶化，趁热装瓶。

提示:果酱做好后必须保存在有密封盖的玻璃瓶里。玻璃瓶要用耐热性好的玻璃瓶，才能经受得住热果酱的温度。果酱本身含有酸性，瓶子必须完全密封，才能保证果酱不变质。