图文/小谈食刻

小时候不喜欢吃的蒿子杆，如今隔三差五就要吃，清爽开胃还补钙。说到不喜欢吃的菜，或者是不能接受的菜，我和大家有些区别，可能很多人第一反应想到的是，鱼腥草、苦瓜之类的菜，但我要说的却是茼蒿杆，也叫蒿子杆，当然每个地方的叫法不一样，也有人会把蒿子杆和茼蒿混淆，这都很正常。

其实不管是蒿子杆还是茼蒿，都属于茼蒿，只是不同的两个类型，一个叫大叶茼蒿，一个叫小叶茼蒿，一般来讲杆子特别长的茼蒿，它耐寒性比较好，所以北方最为多见。就是这种蔬菜，小时候一点也不喜欢吃，每次炒出来总感觉味道怪怪的，后来无意间发现了一个新做法，茼蒿杆炒鸡蛋，蛋香搭配着清脆，越吃越爱吃。

夏天天热，这个火锅里最好吃的素菜，遇见绝不放过，孩子超爱吃。茼蒿不仅炒着非常好吃，它也是吃火锅大家经常点的素菜，用来涮火锅同样深受大家的欢迎。今天给大家带来的这道茼蒿杆炒鸡蛋，遇见可不要错过，口感清爽开胃，而且鸡蛋中的钙含量和卵磷脂也比较高，孩子吃了不仅长个，而且也更聪明，一起看看这道简单的家常菜吧！

【茼蒿杆炒鸡蛋】

主料 | 茼蒿300g、鸡蛋2个

辅料 | 大蒜2瓣去皮切成末

调料 | 植物油、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油

做法

第一步：茼蒿冲洗一遍，去掉叶子只留下杆，叶子可以留着做汤，也可以炒着吃，我选择的这种茼蒿是哪种长的。

第二步：取出小碗，把鸡蛋打进去，不断的进行搅拌，放入盐和料酒，接着在放一点凉白开，这样炒出来的蛋会特别的鲜嫩。

第三步：锅中倒入植物油，烧至7成热的时候，把蛋液倒进去，等到凝固的时候，用筷子戳成块捞出，控干油份。

第四步：锅中留底油，把茼蒿杆倒进去，翻炒至颜色变深，放入鸡蛋块，开始进行调味，放入盐和生抽，最后来一点蚝油。

第五步：把所有的调料炒匀以后，找一个盘子盛出，一道好吃清爽开胃补钙的家常菜就做好了，孩子超爱吃。

食刻说：

茼蒿，现在正是上市的时节，叶子和杆直接炒的话，会失去口感，蒿子杆需要急火快炒，这样做出来才会鲜美脆嫩。因为茼蒿的味道有点特别，所以也有一部人比较的厌恶，但是你可别小瞧了茼蒿的营养，它既有补脑、化痰止咳的功效，还可以清利头目，尤其是它的胡萝卜素含量，更是超过了大部分蔬菜。