豆角焖面，是北方地区比较常见的家常面食，几乎家家户户都会做，但是很多人在家做的怎么也没有饭店里好吃。我自己也经常在家做，因为我们家也特别喜欢吃各种面条，我和儿子又喜欢吃豆角，所以在我家餐桌上会经常出现豆角焖面。特别是夏天。

焖面，是利用水蒸气将面条、豆角焖熟。豆角和面条上吸足了汤汁，因为加了肉，还混合着肉香，吃起来真的是特别的解谗。

平时选择焖面是因为它不仅好吃，而且还因为它既是主食又是菜肴，这样省去了做饭的时间，又营养全面。其实看似简单的豆角焖面里边也有很多技巧。我刚开始做的时候也是会出现各种状况，不是面粘在一起，就是汤汁太多，变成煮面条了。

豆角焖面怎么做最好吃？为了能做得更好吃，我请教了一位大厨朋友。下面是他的一些经验总结，我分享给大家。我们来看一下做法吧！

【食材】

五花肉或者里脊肉，豆角，手擀面条，料酒，盐，糖，生抽，老抽，葱，姜，蒜，干辣椒，醋、蜂蜜

【做法】

1、 肉洗净切成片。先放盐、糖、料酒、淀粉和少许熟油搅拌，静置10分钟。

2、 豆角摘洗干净，然后切成段 葱姜蒜、干辣椒切好备用。

3、 热锅冷油，将葱姜、干辣椒爆香后把肉片放入翻炒。炒至肉片变色后沿锅边淋入少许料酒，炒至变色先盛出备用。

4、 锅中再加一点油，倒入豆角翻炒1分钟左右，炒匀后加入生抽、老抽、少许盐、糖翻炒两分钟后倒入刚才炒好的肉。

5、加水。水量要能盖住豆角。

6、烧开后转中小火煮1分钟，用勺将汤汁盛出备用。

7、同时起蒸锅，将面条均匀蓬松的铺在笼屉上，蒸五分钟。

8、盛出沥干水分，拌上熟油。

9、把三分之一的面条铺在菜上。盖上锅盖持续中小火慢慢焖。直到锅中水分快要收干时，将盛出的汤汁淋入锅中，再铺一层面，一次不要加入太多，加入一次后加盖焖3分钟，直到把所有的面条都放进去。加入大蒜片，再焖两三分钟就可以了。

10、最后加入一勺醋，一勺蜂蜜。翻拌一下就可以吃了。

焖熟的面条非常入味，不爱吃面条的南方朋友都吃了两碗。真是太好吃了！

【小贴士】

1、 豆角一定要煮熟，这是因为豆角中含有氰苷，会产生氢氰酸，会对人体造成危害。氰化物高温烹煮后会从豆角中挥发出来。

2、 因为最后加了醋和蜂蜜所以一点也不腻。可以试试。

3、 用挂面也可以，要多蒸一会儿，一定不要煮哦！

4、 煮好的面要用油拌一下。

5、出锅前加入一勺醋一勺蜂蜜，好吃又开胃，一点也不腻，特别适合夏天吃。

用这个方法厨房小白也能做出饭店招牌豆角焖面的味道。豆角焖面不仅是一样常见的家常主食，更承载着很多人儿时一份特别美好的记忆，快给家人做一份吧！

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