老婆下厨做的16道下饭菜，色香味俱全爽口鲜香，每次米饭都不够吃

超下饭的青椒胡萝丝炒肉

用料

青椒2—3个；猪肉适量；芹菜1-2根；胡萝卜半个；盐少许；酱油适量；料酒少许；嫩肉粉1—2勺；蒜瓣生姜少许

做法

肉切片，然后用少许盐，酱油，食用油，嫩肉粉搅拌均匀，腌制5-10分钟

胡萝卜，青椒切丝，芹菜切段，蒜瓣掰开切片，生姜切片备用

锅烧热倒入食用油，油热以后将腌制好的肉片倒入锅中炒到变色，然后盛起来备用

锅中再次倒入食用油，等油热下生姜蒜瓣爆香，然后依次倒入青椒丝，胡萝卜丝，炒一会加盐和生抽，炒到快熟时加芹菜，倒入已经炒好的肉片，翻炒两下让其均匀混入，然后关火盛出即可

超级下饭的腐竹炖肉！

用料

腐竹适量；五花肉适量；葱姜蒜适量；郫县豆瓣适量；老抽适量；盐、糖、鸡精适量；料酒适量；鹌鹑蛋（可放可不放）适量；卷心菜（包菜）（回锅时放，也可以一起炖，个人绝对回锅时放更好吃~）半颗

做法

五花肉切片用料酒淀粉生姜稍加腌制，腐竹用冷水泡发。

腌制5到10分钟的五花肉汆水，洗净。腐竹喜欢软软的口感的话要多泡一会然后切段。

烧热锅子，倒油，油热后，按自己口味倒入郫县豆瓣炒制，等到香味出来放入沥干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，让如葱姜蒜，中火再炒一会。

等到香味出来烹入料酒，下腐竹炒一炒，加清水，清水的量刚好没过肉。稍微加点老抽上色（因为郫县豆瓣本来就咸，因此不用放盐，要是郫县豆瓣放的少，可以适量的加点盐），撒点砂糖提鲜。盖上锅盖焖煮，喜欢软糯口感的可以多炖一会时间，等不及吃了稍加焖煮就行了。

看看炖的超不多收汁了，腐竹和肉都软了，就可以了~出锅前撒上鸡精，翻炒两下，齐活~出锅咯~

一次性可以多煮一点，吃不完放进冰箱，下一顿就可以加入包菜一起炖煮~又是一种滋味！各种下饭！！

土豆烧鸡（非常下饭哦~）

用料

鸡腿适量；土豆2个；葱姜蒜适量；干红辣椒可放可不放；料酒适量；生抽5克；老抽5克；郫县豆瓣酱适量；冰糖少量；耗油少量；青椒可放可不放

做法

准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

下饭神菜家常小炒肉

用料

五花肉1条；洋葱1颗；红椒1个；青椒1个；花椒1小把；香叶2片；小红椒2个；八角2-3个；耗油适量；老抽适量；糖适量

做法

准备食材。

五花肉是这道菜的精华，多次的亲口试验发现，小卤一下五花肉再炒，真的超级棒，做法也很简单！五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。

焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。

整条五花肉切成薄片，0.3厘米的厚度挺不错的，既不会厚了太肥，也不会薄了太柴。切得时候能看到油水冒出来，肥美，想想就好吃。

接下来把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量还是很高的，经过小火煸炒把油逼出来，吃起来就不会有负担了，煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是！煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。（剩下的油可以用来炒其他菜，荤油很香的）

小炒肉的配菜肯定少不了洋葱，微辣的青椒和红椒不仅能调味，也会让整道菜看起来更有食欲，营养也是不少。

炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦，先放青椒红椒，再放洋葱。

洋葱炒软后加入五花肉，混起来炒1分钟，因为肉之前都是熟的，等配菜炒熟后调味一下就好了。

加入蚝油，老抽，糖，少许水，翻炒一会就可以出锅了。

一道经典的下饭菜，怎么吃都不会腻，赶紧做起来吧！

最爱下饭菜——五香带鱼

用料

材料；带鱼400克；大蒜5颗；生姜4片；八角2颗；花椒8颗；香叶2张；大葱2段；调味料；盐1小匙；料酒2大匙；老抽5克；冰糖20克；陈醋20克；五香粉少量

做法

在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。

用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。

炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。

加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。

翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。

加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。

大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。

最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。

超级下饭的肉末四季豆

用料

四季豆300克；肉末100克；郫县豆瓣一勺；葱姜蒜少许；蚝油一勺；糖少许

做法

四季豆洗净切小段，葱姜蒜切末备用

四季豆下油锅炸至皮微脱水

另起锅，加少许油，放入葱姜末爆香，下肉末炒至微焦

放入郫县豆瓣，炒香后将过油的四季豆加入翻炒

因为郫县豆瓣够咸，所以不用加盐了，炒至四季豆全熟以后加一勺蚝油和少许糖

关火后将蒜末倒入，翻匀即可出锅

下饭菜

用料

豆腐一斤；酸豆角100克；猪肉末100克；酱油、味精、淀粉适量

做法

准备材料：

豆腐

酸豆角

猪肉末

第一步豆腐切成你喜欢的形状

下锅煎（油比平时炒菜多点）

第二步把一面煎金黄再翻面

两面都煎金黄后捞起备用

第三步刚才的锅继续放入猪肉末和酸豆角翻炒，炒多久呢，主要是把猪肉炒熟，酸豆角炒掉些水分，就好

如果你喜欢吃辣，此时加入辣酱一起炒。

第四步加入豆腐和一碗水（高汤）适量酱油（蚝油）、鸡精盖锅盖焖一两分钟，最后下生粉水勾芡

酸豆角很咸啊，要不要酱油或蚝油你自己看

美味农家菜

下饭菜肴--青椒酿肉

用料

青椒4个；肉馅200克；鸡蛋1个；料酒1汤勺；生抽2汤勺；老抽1汤勺；蚝油1汤勺；葱姜蒜末少许；糖1汤勺；淀粉适量；盐1茶勺；鸡精少许

做法

把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀

青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去

平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色

在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅

酱爆肉丁（简单快手下饭）

用料

猪肉约200g；土豆一个；胡萝卜一小截；小黄瓜一个；盐小半勺；料酒一勺；甜面酱两大勺约100g；郫县豆瓣一勺；糖小半勺（可略）

做法

所有原料切1cm左右的小丁

油7，8成热时

放肉快炒

（我喜欢中火煸到肉边儿稍微有点变黄煸出油来）

盛出

锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜

看变色了略透明

盛出

（也可以微波炉微1-2分钟适当调节）

锅里看看有没有油没有了再放点油

小火炒甜面酱和郫县豆瓣酱

看酱与油慢慢融合冒小泡儿出酱香越来越浓

可以放肉和配菜了

调大火倒肉菜快速翻炒裹上酱汁儿出锅

（有菜谱说可以再淋点香油╮(╯▽╰)╭我不喜欢啦大家随意）

美味的肉酿香菇～～孩子爱吃的下饭菜

用料

肉末适量；香菇适量；盐，生粉，生抽适量；鸡蛋一个；油，葱花适量；生菜叶两大片

做法

准备好各种食材

如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟

泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里

将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧

热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，已经闻到好香啦！

全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透

取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上

撒少许葱花，可以上桌开动啦！

下饭开胃回锅肉

用料

五花肉500g；洋葱一个；蒜苔适量（可有可无，冰箱有剩了几根儿搭进去的）；葱姜蒜红椒适量；黄酒适量；郫县豆瓣适量；海天金标生抽适量炒菜蛮偏爱这款生抽，可以锦上添花；豆豉适量

做法

将五花肉洗净，（如果肉皮上有毛，可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫，然后清洗用刀刮去外面的一层），锅里放冷水没过肉块，放入姜片，黄酒，几颗花椒，这样可以去腥味，大火烧开后转中小火，煮至熟透，筷子可以轻松叉过，捞起放凉切片

锅中放少于油五成热倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣，炒制出红油，再加入葱姜蒜红椒豆豉，喜欢麻辣的可以加一些花椒，然后再加入洋葱继续煸炒，加入适当的盐，生抽，如果色泽还没有那么红艳，可以加入一点老抽，炒制洋葱断生，最后加点鸡精

咸蛋烧豆腐～～孩子爱吃的下饭菜！

用料

咸鸭蛋2只；嫩豆腐一块；火腿肠一根；蒜苗或葱一根；淀粉适量；清水一小碗

做法

咸鸭蛋和火腿肠切小粒，豆腐洗净切小块

烧开水加入一小勺盐，放入豆腐焯水后，捞出沥干

热锅放油，放入咸蛋碎和火腿肠碎炒香至咸蛋出油

加入一小碗清水烧开

加入豆腐块焖煮

根据自己口味添加盐和鸡粉调味，我们家口味淡，咸蛋本身就很咸了，所以没有加盐。用适量淀粉和清水调匀勾芡。

收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗叶，（用葱碎代替也可以）

出锅装盘！

开动啦！这个汁拌饭超下饭哦！

这次做应孩子要求特意多留了汤汁拌饭，感觉这次做的拍照比较漂亮，我把这张换成菜谱封面

可乐土豆(超级下饭)～

用料

土豆2个；可乐300毫升；酱油5汤匙；料酒1汤匙；蒜瓣3瓣；盐适当

做法

土豆去皮切块，洗净。准备好锅，锅中倒水，把土豆下锅中火煮一煮，稍微软一点捞出，用凉水冲洗干净，把水分控干。

锅中倒油，比平时稍微多一些，下土豆煎炸至金黄捞出。

蒜切末，锅中倒油，放蒜炒出香味，在放土豆放适当盐快速翻炒，倒入可乐，4-5汤匙酱油，1汤匙料酒，大火煮3-5分钟左右，待汤汁变浓稠，关火，撒些芝麻装盘即可。

超下饭的麻辣香锅（超详细步骤）

用料

肉类（鸡翅，五花肉啊，午餐肉片啊或者牛肉片你们随意）能买到牛百叶啊牛肚什么的更赞！我没买到不开心；丸子类（鱼丸，牛肉丸啊等等等啦）；虾适量；千张适量；油豆腐适量；蔬菜类玉米，青瓜，西兰花，木耳，菌菇类，土豆，藕片，大白菜等等，喜欢吃啥就放啥；姜蒜洋葱香菜适量；干辣椒三四个，喜欢辣多加点；麻辣香锅料包我做三人份的时候放一包，一人份的时候放半包多点。自己根据口味调节。

做法

备好材料，莲藕洗净切片泡水，这样就不会发黑。

黄瓜切条，大白菜切块～随意

虾开背去虾线，我用厨房剪剪的，很简单很快的。顺便剪掉半个虾头。这样你们也不怕扎手了～

土豆切片泡水跟莲藕一样。待要烹饪前沥干水分就好。

鸡翅两面切两刀，为了煎制的时候熟的快点～提前用一点点盐和一小勺蚝油腌制

五花肉切片，丸子对半切，午餐肉切块。或者你们喜欢怎么切就怎么切！

先煎五花肉～因为它会出油哒～

五花肉翻面后，划到一边继续煎制，空出的地方就可以煎鸡翅啦～省时间啊！

另起一锅烧开水，焯蔬菜…不易熟的的比如玉米可以先煮～依次焯好菌菇，木耳，千张，西兰花，莲藕片这些蔬菜。七八成熟就好！捞出控干水份。记住！！！水里要放点盐和食用油，入味，以及让蔬菜保持它鲜亮的颜色。

五花肉煎制两面金黄后，盛出来备用。鸡翅翻面划到一边就可以煎午餐肉了，毕竟鸡翅需要一点时间才能熟的。

依次鱼丸啊～（或者各种你喜欢的丸子类有啥放啥，不喜欢就放呗！）

按这个顺序丸子煎好时鸡翅也就差不多了，都盛出来备用。

接着可以利用锅里的余下的油煎土豆片～煎到两面微黄就行了

再然后～煎虾。也是煎到两面金黄就行。我好啰嗦的有没有！煎好盛出备用。锅还有点油对吧，稍微炒下大白菜，这样一个锅用下来～都不用洗！！

锅烧热，爆香姜蒜洋葱辣椒！（嗜辣着请多放点干辣椒啊！！！！！！！！）

放入麻辣香锅料炒香，（炒这么多我也只用一小包，重口味多放点）这个时候要中火，火太大，容易过火，变焦掉。

一股脑儿把材料都丢进去！大火翻炒！翻炒！翻炒！锅最好大点，不然不好翻炒！考验你们臂力的时候到啦。根据自己的口味，加点盐！自己尝下味道好吗～尝下味道！尝下味道！！！！根据自己口味调节！！！！！

翻炒均匀即可出锅了啦！装盘点缀香菜，撒点白芝麻～想吃吗！

超下饭的肉末茄子

用料

中等身形的茄子2条；猪肉末至少要100g啦；姜末、葱末、蒜末各适量；生抽少许；料酒少许；白砂糖少许；盐少许；淀粉少许；豆瓣酱1大勺

做法

茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用

茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。

锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下~

青椒炒蛋米饭杀手下饭

用料

青椒（细长型才够辣）一大把；鸡蛋3个大的；蒜3瓣，一定要有蒜，越细越好；生抽适量；老抽少量,调色，一点点点就行；盐适量

做法

将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用(最偷懒的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可)

将鸡蛋在另一个碗中打匀

将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌

热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒（不然很恶心），滩匀，过一会儿开炒

翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精（可有可无），炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。

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