临川菜梗是江西省抚州市临川区当地独有的汉族特征小吃之一。临川菜梗选用优质芥菜梗为质料，经特征腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸，咸中带甜的特征风味。临川菜梗实际上是一种抽象的叫法。依据质料的不同一般分为菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有萝卜菜梗，芥菜梗和白菜梗三种。有时还按照腌的时刻长短分类。

临川菜梗选用优质芥菜梗为材料，经特征腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，构成辣中有咸，咸中带甜的特征风味。而且临川菜梗活跃更新工艺，依靠科技的展开，选用真空包装，高温灭菌，以及保鲜、防酸等新工艺，不但提高了质量，保留了芥菜梗中独有的多种有机酸、维生素和矿藏元素，具有增强肠胃功用以及防备直肠癌、减肥健美、降压强体的特别成效。保鲜保质期也达到了8个月，更加方便了带着和贮藏。

临川菜梗罗致产品特征，以“辣的有味 吃的高兴”广告标语，选用多样化的包装来恰当顾客的多样化需求，在国内一贯得到顾客的好评。从此以后，临川菜梗正式走出临川，面向全国商场，走进千家万户。

临川菜梗最适宜于做下酒菜。风雨雪夜，有客来访，备菜不及，就端出一碟临川菜梗，再摆上一壶酒，两个杯子两双筷子。两人对坐，一边喝着一边吃着，嘴里吸吸溜溜的，即使不喝酒的人在旁边见了，也会跟着流口水，神往不已。

饭菜无处不在，菜梗不可取代。临川菜梗，就是好吃！