话说我真的不太喜欢跟死党聊天，本来大家聊的是减肥，怎么控制饮食，立志要减到两位数，决定晚餐只吃点蔬菜就好了，只有自律才能遇见美好的自己，然后有人就说一瘦遮千丑，问题是我们又不丑，需要瘦吗？不需要，所以，需要减肥吗？不需要，然后画风就变成大夏天的晚上太适合穿着短裤、踢着拖鞋，去街边的大排档撸串喝啤酒了，楼下那家的土豆和香菇真的是好吃，脆骨和烤鱼也不错，那个毛豆啊一次要点两份才够，讲真，武汉的夏天就是毛豆、小龙虾、凉面和啤酒，哎，口水直流，买毛豆去。

毛豆可以说是最实惠又最受欢迎的下酒菜了，做法简单的很，毛豆两边的角剪掉，用开水焯两三分钟，大蒜、生姜、花椒和辣椒用油煸香，加生抽、醋、白糖调成味汁儿，淋在焯好的毛豆上，拌均匀入味，整个功夫下来不花十分钟，但这一盘能让你吃起来就不想停，出去吃饭，点两份是常事，我都干过，所以，毛豆在大排档上的江湖地位不比小龙虾差，昨天我又学了毛豆的另外一种吃法，毛豆不焯水，直接烧出来的麻辣毛豆，麻辣微酸的味道让你拿起筷子就舍不得放下，不信你试试。

【麻辣毛豆】

食材：毛豆500克、生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒3个、花椒2克、八角1个、香叶3片、生抽2勺、冰糖1块、黄酒30毫升、陈醋3勺、豆瓣酱1勺

做法：1、毛豆剪掉两边的角，这样好入味，清洗干净后备用。

2、大蒜、生姜、干辣椒，该洗的洗，该切的切，豆瓣酱、花椒、香叶、八角一应都备齐待用。

3、锅放油烧热，豆瓣酱、八角、香叶、姜蒜、干辣椒和花椒一起煸香，炒出红油。

4、毛豆请入锅翻炒入味，将调料的香味炒出来，毛豆慢慢入味。

5、毛豆表面的水分炒干后放生抽、醋、冰糖一起翻炒提鲜增香。

6、加黄酒煮八到十分钟，没有黄酒用啤酒也可以，用水煮出来的味道不一样哈。

7、汤汁慢慢变浓稠后，小火翻炒收汁，最后到自己满意程度关火装盘，淋上剩下的汤汁即可。

温馨小贴士：

1、 麻辣毛豆，花椒、干辣椒是要多放一点儿的，不喜欢醋酸味的可以少放醋，个人觉得麻辣微酸的味道最开胃。

2、 毛豆不焯水，直接用酱汁煮熟煮入味口感更好，用啤酒或者黄酒来煮比用开水煮味道更浓郁。

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