圆嘟嘟的肉丸子很招小朋友喜爱。如果能够在丸子中搭配蔬菜，既丰富了口感，同时营养也会更加均衡，更加健康。今天分享一道荤素搭配的小丸子，配上鲜美的酱汁，绝对讨孩子们欢心~

鲜嫩不柴的口感，加上最后的浇头直接好吃爆了！

四季豆蒸肉圆

食 / 材

前腿肉 200g

四季豆 40g

胡萝卜 30g

虾皮 4g

小葱 1根

大蒜 1瓣

生抽 2g

老抽 2g

淀粉水 100g

工具：蒸锅

熟练耗时：45mins（不含泡发时间）

参考月龄：1岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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虾皮用清水提前泡发。

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四季豆洗净去筋。

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放入开水中焯约1分钟。

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马上过凉水，保持鲜脆口感。

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切成小丁。

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胡萝卜用擦丝器擦成细丝。

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小葱切花。

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前腿肉先切成小片。

尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，蒸出来的口感才能软嫩不柴。

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细细剁成肉泥。

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把四季豆丁、胡萝卜蓉和葱花一起倒入，加入1个蛋清和2g生抽。

蛋清的加入可以让口感更加滑嫩。

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用筷子顺一个方向搅拌均匀。

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取适量肉泥，团成丸子。

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依次做好剩余的，放入蒸屉中。

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冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

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用6g淀粉和100g清水勾兑，加入2g老抽后拌匀。

老抽可以让上色更漂亮，也可以不加。

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小锅加入少许油，倒入蒜末翻炒出香味。

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倒入虾皮和淀粉水。

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小火煮至浓稠后关火。

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淋在蒸好的肉丸上，就可以开吃咯~