最近我刚学会了一道新菜—凉拌手撕茄子,上个星期跟先生在饭店吃过,感觉味道特别赞,所以回到家我就试着做了好几次,先生还对我做的这道手撕茄子赞不绝口呢! 凉拌手撕茄子虽说是素菜,但是口感却比大鱼大肉还好吃,只要这道菜一上桌,5分钟之内必定光盘。拌好的茄条香软入味,非常下饭,家人都很喜欢,下面我给大家分享手撕茄子的具体做法吧!
By 爱美食的志宝妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茄子 2根
- 小米椒 2个
- 青椒 3个
- 大蒜 3瓣
- 香葱 2根
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 香醋 1勺
- 盐 少许
做法步骤
1、首先准备好需要的食材,茄子要挑选茄蒂比较绿的,捏起来发硬的才新鲜,喜欢吃辣的可以多放几个小米椒。
2、接着切掉茄蒂,用水清洗干净后把茄子切成两半,我今天买的茄子比较大个,小个头的不用切开,直接蒸熟即可。
3、在臻米电蒸锅的水箱里注满水,时间设定为10分钟,把切好的茄子整齐地平铺在蒸盘上,盖上盖子,开始蒸制。
4、10分钟左右的时间,茄子蒸熟了。
5、这时打开盖子,用一根筷子插入茄子,能够很轻松地戳穿,就说明茄子蒸熟了,反之继续蒸熟蒸软即可。
6、茄子取出放凉,然后抓干一点水分,用手撕成长条状,放入碗里备用。夏天可以把茄条放冰箱冷藏一下再凉拌,吃起来冰凉冰凉的,非常爽。
7、撕茄子之前,可以把青红椒去蒂,洗净切小圈,大蒜拍扁去皮后剁碎,香葱去根后洗净切碎备用。
8、在茄条里加入少许盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋。
9、锅里倒入少许油,油温5成热时加入青红椒和蒜末,大火爆香。这一步也可以直接将热油淋在辣椒蒜末上。
10、然后把爆香的辣椒蒜末连同热油直接倒在茄条上。
11、撒上葱花,用筷子迅速拌匀即可,喜欢香一点的口感,可以在拌的时候淋上几滴香油。
12、把拌好的手撕茄子装入盘子里就可以开吃了。
13、想吃吗?
小贴士
1,用油爆香辣椒蒜末,味道会更香。 2,我用的臻米电蒸锅上汽快,使用非常方便,如果没有电蒸锅,用普通蒸锅也可以的。
茄子的营养功效
味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,两者同食,肠胃会不舒服,严重可能导致腹泻。
去豆果美食,参加炫父活动,赢大奖!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
本文作者:豆果美食(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6701903995109114380/
声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱