中国人以食为天，前段时间，98岁的老奶奶因为爱吃，成了网络红人，全国数百家媒体争相转发播报。

视频中，老奶奶头发雪白，说话干脆。她自己年轻时是个中医，心态超好。即使上了年纪，还是爱吃火锅喝可乐，就连躺在诊所换假牙时，也念念不忘涮鸭肠和毛肚。

这条短短的小视频，1700多万人围观，连《人民日报》也进行了转发。大家除了羡慕老奶奶的豁达自信，也爱老奶奶对于吃的态度。

谈起吃，我以为吃有三重境界。

好吃是第一重，追求舌尖上的快意。

大多吃货，一年四季，奔忙打卡，四处拔草，一提起美食话题兴奋至极，享受大口嚼肉的美味，体味舌尖上的麻辣鲜香，图个快意人生。

挑吃是第二重，不是挑食，是挑吃。

正所谓"读万卷书，行万里路"，眼界开阔，便有了自己的选择，爱说大家疯狂打卡的某某餐厅，只是游客传出来的，真正的本地人，应该去哪个地方吃才最正宗。

懂吃是第三重，这也就碰触到了美食背后的文化意义了。

一句话，就是吃，变得极其讲究起来。所谓"一方水土养一方人，一弯湖光山色产一方物"，

知识见解已有风格，豪放也好婉约也好，吃什么怎么吃何时吃与何人吃配什么吃，绝不是穷讲究，而是真行家。

比如大多数人都爱吃的，也是风靡全国，并成为中国饮食文化代表输出全世界的川渝火锅，好吃者，找攻略定位置，一桌上来，毛肚鸭肠，荤菜素菜，不分顺序，一起下锅，七七八八的烫下来吃个开心；

挑吃者心目中则早有个人选择，吃，自然要选择有特色的；吃货们走遍大街小巷，但凡有特色的，自然要尝尝。

懂吃者，不仅考虑氛围环境、同桌的人，更是对食物有着独到的要求，不仅仅限于食材来源，还有下锅的方式，调料的配合等等，甚至要了解背后的文化。

而这麻辣涮煮看起来一锅大团圆的融合里，背后其实有着深厚的历史渊源。

重庆火锅起源时，以毛肚为主要特色，称为毛肚火锅。与金庸、黄霑、倪匡齐名的"香港四大才子之一,有"食神"之称的蔡澜"，曾千里迢迢打飞的来到郑州，面对一锅红油沸腾，吃遍全球的老先生下筷子涮脑花、涮毛肚，大片的毛肚脆生生吃下两片，最后感叹："只有和尚才吃豆腐。吃不到毛肚，就像没吃火锅!"

其实早在民间就流传打油诗：毛肚鸭肠放在前，七上八下脆又鲜。吃不到毛肚，就像没吃火锅。

这也是为什么这些年来，越来越多的人吃火锅时，必须点一份毛肚的原因。

这便是吃火锅的第三重境界——懂火锅，吃毛肚，能够将吃和文化结合起来。

火锅如此，其余美食皆同理。

从爱吃，挑吃到懂吃，本就是一个逐步升级的过程。愿大家人生的体验里，都有令自己愉悦的风味人间。