HELLO大家好我是喜欢给大家分享美食和快乐的火车头美食。

今天我来给大家分享一些家常菜的做法，很多地方的人，包括像我一开始那样，在做饭的时候，都不知道每天吃些什么好，那么今天我就给大家分享一些厨房的美食干货，很多样的家常小炒，下班之后回到家里，半小时之内就能做好，非常的下饭好吃。跟着火车头看看它们都是什么吧。

第一个就是我们的凉拌木耳，配料:木耳20克，香菜2棵，青椒1根(实际用量1/3)，胡萝卜1根(实际用量1/2)，洋葱1根(实际用量1/4)，大蒜4瓣，盐1/2茶匙，醋1/2茶匙，生抽1/4茶匙，油1汤匙。各种原料洗净备用，黑木耳用冷水浸泡，分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切好，浸泡黑木耳后选择干净并撕成适当大小的块状。

锅内汤水烧开，黑木耳焯开水即可取出，过冷水备用。根据个人喜好还可以烫胡萝，黑木耳洗净后放入切碎的蔬菜容器，然后我们可以做一些蒜泥，把油加热到80%，倒在蒜末上。加入各种香料搅拌均匀。如果你喜欢辣椒，你可以加辣椒油，这样的一道凉拌菜非常的下饭，春天的时候吃一些，木耳里面的成分，可以净化掉我们肺部的脏东西，如果是吸烟的朋友们我建议你们可以多吃一些。

锅炖鸡爪：配料:生鸡爪、葱、姜片、干辣椒、肉桂、八角、月桂叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖适量。将鸡脚冷水锅烧开，然后过冷水后把水沥干，然后我们把鸡爪取出。这个时候我们可以给鸡爪做一下美容，很多人跟我说自己在家里面做的时候，不如外面买的的入味，其实是因为我们少进行了一个步骤，我们需要用刀或者剪子，把外面的表皮剪开，这样可以更方便的入味。把鸡脚放回锅里，加水，然后加入配料。把火调小，然后盖上锅盖炖20分钟左右，最后把火关小，等到汤在锅里有些粘稠的感觉就可以出锅了。

干锅排骨：配料有排骨、苦瓜、土豆、茄子、洋葱、甜椒、玉米油、料酒、辣椒粉、盐、干辣椒、花椒。土豆去皮切片，洋葱去皮切开，茄子洗净切条。苦瓜洗净后，去皮切条取下甜椒的茎和籽，洗净，切成小块然后用料酒、胡椒粉、盐抓牢，腌一会儿用植物油热锅。烹调时比平时用油量多很多，加入排骨，用中慢火煎至内酥内嫩取出排骨，沥干油。取出排骨，沥干油。加入薯片继续炒。土豆炒至8分钟熟，加入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炒。

锅里放油，加入干辣椒、花椒和干锅底材料炒香，我们的干锅底料可以在超市里很容易买到。如果没有的我们也可以用一些火锅底料来代替它，加入排骨、土豆、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱炒匀6出锅，放入盐，加入葱，继续搅拌均匀关掉火，取出。撒上白色的芝麻。

这样的一道干锅排骨就做好了，如果特别想吃这个但是却没有干锅底料或者火锅底料的，我们也可以用红油豆瓣酱来代替，只要把红油豆瓣放在锅里，加入麻椒大料炸制，放入生抽，也可以有一样的风味，这样的几道菜，希望你们会喜欢。