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炒辣椒（咕噜面）

本图辣椒有点少，面咕噜太多了，看不见辣椒了

辣椒（青椒）切成卷，拌面炒一炒，用烙馍卷起来吃，这是小时候家里会炒的一道菜，小时候没有想过为什么会这么做，只觉得好吃，总是吃不够，不知道什么时候开始，很久就没吃过这道菜了。

昨天回到住的地方，看到俺妈炒了这个菜，食欲一下子就好了起来，因为辣椒比较少，咕噜面太多了，看不出来辣椒了，炒的也很焦，吃起来可得劲，发了朋友圈之后大家都一致的提出用烙馍卷起来好吃，因为晚上家里没有烙馍，就只当菜吃了。

由于辣椒少，面疙瘩多，也有老乡提醒我这个问题，我突然想到当年发明这道菜的人是不是也是因为家里菜少人多，怕辣椒太少炒了之后不够一家人吃，就拌点面，这样分量就多了，够一家人卷馍吃了，现在年轻的可能没有这个印象，我小时候一度也出现过在个别时间点家里没有菜吃的情况，那时候家里没什么钱，不舍得花钱买菜，自己种的菜和地里的野菜还没成熟，所以就会给不足的菜量增加分量。

我想以前吃捞面条时候，如果臊子不够就会多qiuo点蒜汁，应该也是这个道理，所以有时候也叫蒜面条，时间久了，就是臊子很多足够了，但是已经习惯吃蒜汁的临颍人依旧会qiuo蒜汁，今晚俺家做了捞面条，没有蒜汁，不少老乡也都提醒我蒜汁，什么是临颍人，这大概就临颍人的特点之一吧。

炒辣椒咕噜面，这道只有在家才能吃的菜，应该就是舌尖上的中国中多次提到那种只有家乡和妈妈才能带来的味道。

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本文作者：小城临颍(今日头条)

原文链接：http://www.toutiao.com/a6702897034262741512/

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