蚝干我是吃过的，有大有小，在广东早期，都是蚝农发现了生蚝储存的智慧，好美食的广州人对生晒的蚝干尤其喜爱，高级酒店、上等食材铺抑或外卖速递皆少不了它，并且吃法各异，这蚝干鲜香的一绝。

生晒蚝干在广东都是家喻户晓，过节送礼都比较偏爱蚝干，生晒后的蚝干肉甜美芳香，混合着一种柔和的、类似龙虾的味道，并且带着大海的鲜美，这一切都使得人们无法抗拒。

蚝农为了收获大块头蚝，有一些蚝一养就是好几年。一般优秀的蚝干，需要养殖超过四年以上的蚝来制作。养大的蚝，去蚝壳，取蚝肉，然后就要直接放在晒网上网晒了，想尝鲜的可以在某宝搜索海门潮声。

不用过多的厨艺修饰，简单煎一下，外皮煎过之后有焦香，煎过切成小块儿，咬起来肥美丰腴，又有弹性，绝对美味！想吃到新鲜晒制的蚝干可以在某宝搜索海门潮声。