NO.231期

在米粉的江湖里，永远有咱们湖南人的一席之地，无论是一日三餐，还是夜宵时间，都有米粉的身影。

而占据湖南米粉江湖“半壁江山”的常德牛肉粉，更是天下闻名！

近几年常德牛肉粉，也陆陆续续地出现在湘潭人的美食圈。

我们在华宇酒店一旁的金裕路，就发现了一家人气超高的“常德牛肉粉面店”。

刚开始我还以为这应该是有上了年纪的老店，一问才知，开业到现在仅四年，但店里的人气却如同老店一般人潮涌动。

这家店的老板是常德人，老板娘是湘潭人了；店里除了牛肉粉，老板细致地研究了湘潭人的饮食习惯，把湘潭特色与津市米粉相结合，不断地推陈出新，以满足食客的更多需求。

一碗牛肉粉的好与坏，汤底为其奠定了基础。每日凌晨4点便开始熬汤，主要靠骨头来提香，猪骨、牛骨等食材尽数慢熬，直至浓郁鲜香。

常德人不像我们湘潭人，独独偏爱扁粉，这里扁圆皆有。只不过，常德人默认粉就是圆的，扁粉只能叫做米面。

至于码子，店里除了有常德特色的红烧牛肉、牛杂、还有煨码和现炒的码子，一眼望去至少有八九种口味不一的码子，总之，总有一款是你喜欢的。

常德牛肉粉

如果让我用一个词形容常德米粉的味道，我想应该是“凌厉”。招招都是杀招，没有一丝一毫的拖泥带水。

牛肉软烂中带着嚼劲，红油没有掩盖肉香，反而使得肉隐隐带着一丝回甘。

劲道的米粉，把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶尔裹挟上来的牛肉，为本就丰富的口感又增加了一个层次。这是在唇齿间进行的一场深入交流，每一口咬下去，都能得到积极的反馈。

在此期间，筷子是绝对停不住的。直到一碗米粉见底，方才回过神来，身边的食客早已换了一茬。

干拌圆粉

常德的米粉比较少汤，主要是以码子本身的油汁作为“汤汁”，搅拌之后让米粉充分吸收味道的精华。

我们点的是双码，开始觉得老板淋在米粉上的油，看起来比较清淡，于是喊老板多淋了两勺红油，这多的两勺红舀，直接把我们辣蠢了。

一碗下来，头上已冒出细细的汗珠，但鲜辣的滋味确实让人意犹未尽。味道浓郁的米粉和卤香满满的牛杂、牛肉配合得倒是天衣无缝，让我和摄影师一吃便忘不了这占领身心的美味。

辣椒炒肉干扣面

每次在选择米粉和干扣面的时候，我必定首选干扣面，说不清为什么会如此钟爱，也许可能是干扣面口味较重吧。

当天我们吃的辣椒炒肉码子是老板现炒的，辣椒虽不辣，但很油润入味，肉质异常鲜嫩，炒出来香气四溢，拌面而食，更是绝味。

干扣面在上桌前，老板会先帮你拌开，你只需要坐在位子上扶起筷子呷，夹起一筷子干扣面腾腾的香气扑来，油汁包裹着面条，让人食欲大开。

早晨嗦碗粉，神仙站不稳！爽滑的米粉、酥软的牛肉、鲜香的高汤、酣畅的辣椒、常德牛肉粉，从都不是什么矜贵的食物，但无论早或晚，湖南人都乐意来上一碗。

◆ 常德牛肉米粉面店 ◆

地址：岳塘区华宇酒店旁边金裕路上

营业时间：04:00-11:00

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本文作者：团长呷湘潭(今日头条)

原文链接：http://www.toutiao.com/a6701197403426390539/

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