这种肉类最金贵，家里不是经常吃，隔三差五才会买一次。牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉口感好，价格贵，偶尔买点一定要好好做。牛肉与土豆是绝配了，一口糯糯软软的土豆配上一块软嫩的牛肉，真是美味！绵软的土豆吸满了牛肉汤汁，牛肉汤汁里充满了土豆泥的香气，拌饭极佳！土豆和“它”天生一对，维生素是苹果10倍，隔三差五吃，体质强。

土豆炖牛肉

By 我是番茄记

配料：

牛腩 200克、土豆 1个、胡萝卜 1个、葱 15克、蒜 3瓣、香叶 1片、桂皮 1块、八角 2颗、冰糖 一大颗、腐乳(白) 1块、生抽 2勺、老抽 半勺、料酒 1勺、精盐 半茶匙

烹饪步骤：

1.准备：牛肉提前用冷水浸泡、洗净，切成大小适中的块，一部分葱切成段，姜3片

2.牛肉冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，开火煮

3.直至煮出牛肉的血沫儿，用勺子撇干净

4.捞出牛肉，用热水冲洗干净，沥水备用；准备葱、蒜片、香叶1片、八角2颗、冰糖一颗

5.锅中放油烧热，放入葱蒜爆香，放入牛肉煸炒2分钟

6.放入调料：香叶、八角、桂皮

7.倒入热水，末过牛肉再多一些（后面土豆和胡萝卜吸水），放入生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖1颗（喜欢辣味的同学可以放入1-2根干辣椒）

8.放入腐乳1块，大火烧开后，盖上盖子，转中小火炖1小时15分钟

9.炖牛肉时，把土豆、胡萝卜洗净去皮，切成大小适中的块（跟牛肉大小差不多就行）

10.另起锅，油热后，放入土豆煸炒至透明

11.再放入胡萝卜煸炒两分钟

12.把炒好的土豆、胡萝卜盛出备用

13.牛肉炖1小时15分钟后，放入炒好的土豆、胡萝卜，撒上少许盐调味（咸度可以自己尝一尝），盖上盖子继续炖30分钟

14.汤汁基本收的差不多了，牛肉和土豆都已经软烂了，香喷喷的土豆炖牛肉就出锅啦！

烹饪小贴士：

食用功效

1、补充营养、可作主食：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。

2、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。

4、降糖降脂、美容养颜：预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中一定的美容、抗衰老作用。

5、利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

6、减肥：每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

7、美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

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